Tagliatelle con trufa negra
28€Masa fresca del día, mantequilla noisette, trufa de temporada.
Olivo · Madrid
Una experiencia gastronómica que merece ser recordada.
Sabores cuidadosamente elaborados en un ambiente pensado para disfrutar cada momento.
La casa
Nuestra historia empieza con una brasa encendida.
Olivo nació de un viaje largo por pueblos donde el fuego seguía siendo el centro de la mesa. Volvimos con una idea sencilla: un bistró de barrio en Madrid donde la brasa hable primero, y las modas después.
Servimos cocina de temporada, mesa larga y tiempo sin prisas. Cada pieza tiene un productor con nombre. Cada plato, una razón para estar aquí.
Especialidades
Tres platos que cuentan la casa
La carta cambia con la temporada, pero estas piezas viven en ella todo el año.
Chuletón madurado 60 días
78€Vaca gallega, brasa de encina, sal en escamas. Para dos.
Vieiras de la Ría de Vigo
32€Coliflor asada, mantequilla avellanada, pan de oro.
¿Por qué elegir Olivo?
Cuatro obsesiones que sostienen la casa.
Ingredientes frescos
Producto de temporada elegido cada mañana, con productores de proximidad que conocemos por su nombre.
Chef especializada
Elena Vidal dirige la cocina con una obsesión: respetar el producto y honrar el tiempo del fuego.
Ambiente exclusivo
Un espacio íntimo de treinta y dos comensales, luz baja y música cuidada. Pensado para conversar.
Servicio excepcional
Un equipo de sala atento y discreto, formado para acompañar sin interrumpir.
Galería
Un fragmento del mundo Olivo.
Reserva
Guarda tu mesa. El fuego ya está encendido.
Recomendamos reservar con antelación, especialmente los fines de semana. Para grupos y eventos privados, escríbenos directamente.
Reservar mesaEncuéntranos
En el corazón de Chueca.
Dirección
Calle de la Reina 42, 28004 Madrid
Contacto
Horario
Mar–Sáb · 13:30 – 00:30 · Dom 13:30 – 16:30